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摘除“鱼腥线”,鱼就不腥了吗?你错了,这4处才是腥味来源

2019-12-19 16:36:46 来源:互联网 阅读:0

“我像只鱼儿在你的荷塘,只为和你守候那皎白月光,游过了四季 荷花依然香”,此情此景真是美爆了,我像只鱼儿在你的荷塘,说到鱼,大多数人会想到清蒸鱼、糖醋鱼,更高大上一点,会想到松鼠鱼,不管是什么鱼都是我爱吃的。鱼肉富含优质蛋白质,易消化和吸收,脂肪含量低,还含有钙、磷、钾、碘、锌等无机盐,鱼脑富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA,还有磷脂类物质,所以才有多吃鱼聪明的说法。

摘除“鱼腥线”,鱼就不腥了吗?你错了,这4处才是腥味来源

鱼既美味又营养,但是一般人只敢在饭店吃,自己在家做一直都很腥,有些人会说:“摘掉鱼腥线就好了”,可是你试过吗?真的不管用,因为现在买鱼时,卖鱼的师傅就会帮你处理好鱼,包括去掉鱼腥线,结果是依然很腥。所谓的鱼腥线,就是鱼身上的一根白筋,其实并不是鱼腥的来源,它是鱼类感觉水体流动的感觉器官,起到在水中游弋平衡的作用。摘除“鱼腥线”,鱼就不腥了吗?你错了,这4处才是腥味的来源,一起看一下怎么处理吧!

摘除“鱼腥线”,鱼就不腥了吗?你错了,这4处才是腥味来源

第一处:鱼喉部的咽骨,我们处理鱼鳃的时候,用剪刀或者手指扯出咽骨,咽骨位于鱼舌的下面,凸起的鱼骨。

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第二处:鱼腹内的黑膜,这也是鱼腥的主要来源处,我们把鱼开膛破肚后,去掉鱼的内脏后,会看到鱼腹部有一层黑色的膜,用手轻轻把它撕掉,闻一下,真的很腥啊!

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第三处:鱼的贴骨血,位于鱼腹部的大刺位置,这个位置很长,用手指沿着鱼的大刺骨往下,直到鱼腹最下面,将凝固的贴骨血去掉。

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