前几天女儿在网上看到一个用电饭煲做蛋糕的教程，从此耳边就常缭绕这句话“妈！你为什么不做蛋糕？妈！你为什么不做蛋糕？妈！妈！妈！.........................”为 了让她打住，只好照着教程开工，经过两次惨败，终于做出了像样的蛋糕。
很多朋友应该跟我有过一样的经历，在学做菜或点心时，明明已经认真按照教程步骤来做，但做出的结果天差地别。纠其原因有两点：
1、教程写的是大概方法，而实操需要把握好每一个细节，
2、细节需要结合实际情况来操作。
比如做蛋糕时打发蛋清，教程会告诉你用筷子或打蛋器打发，3到15分钟就能成奶油状，但我前两次这样操作，打了一个小时也没有把蛋清打发成奶油状。
在打发这个过程中，操作方法没有错，人也没有偷懒，错就错在打发蛋清的容器太小。起初我用一个汤碗打发，打了一个小时勉强打发成粘稠状，但达不到最佳效果。所以做出的蛋糕是这样,没有蓬松感。因为当时没留图，网上找了个类似的，将就着看：
后来我想，应该是我用的容器大了，着力点被分散，所以打发不了，于是我换了个吃饭的小碗打。结果更悲剧了，打了两个小时还是蛋清样。实在没耐心，于是把原料一股脑全混在一起，放电饭锅里，坐等奇迹。结果成了这样
连连失败反而让我更想把这个蛋糕做好，于是逐个分析了打发蛋清失败的原因，再逐个排除，最后，发泡这两个字点醒了我，既然是发泡，那肯定很占空间，既然很占空间，那容器需要的就大。
于是用了个电饭锅的内胆来打发，仍然按照以前的打发方法，结果3分钟左右就把蛋清打成了粘稠的奶油状。屡败屡试终于成功。
废话说多了，下面给各位小朋友分享详细操作步骤，学会了要记得做给爸妈吃喔！
1、原料：
面粉、牛奶（纯的、甜的、酸的按照自己口味来）、鸡蛋、白糖、油。
2、把鸡蛋和蛋清分离，分别放在两个无水无油干净的容器中。鸡蛋最好放在冰箱里冰一会，不冰也可以。放冰箱是为了分离蛋清时更容易 。
分离蛋清具体方法：把鸡蛋敲一个小孔，开孔时要注意孔口的大小，如果孔开得太大，蛋黄会一下子跟着跑出来。开好孔，小孔朝下，缓慢地把蛋清倒在在容器中。待蛋清流的差不多时，把剩下的蛋黄倒在装蛋黄的容器中。
2、鸡蛋的数量根据人数来定，我和女儿两个人用4个鸡蛋就够了。把鸡蛋的蛋清和蛋黄分离好后，用勺子舀4满勺面粉倒入装蛋黄的容器中，（即一个鸡蛋配一勺面粉）。再倒入4勺牛奶。
3、上下搅动，把面粉和蛋黄搅拌均匀，注意：是上下搅动。
4、搅动均匀后，开始用筷子或打蛋器打发蛋清，人工打发蛋清时，操作手法没规定，觉得怎么顺手就怎么操作，但一定要注意，打发蛋清的容器最好是铝质（用电饭锅内胆就很好），容量一定要够大，这样打发时蛋清的泡泡才容易沉积下来，发涨4倍的蛋清泡泡才有容身之处。蛋清打发到起泡时放一勺糖，如果你用的是有味道的牛奶，放糖这个过程可忽略。
5、当蛋清出现乳白色粘稠状时，再放一勺糖
6、当蛋清打发到奶油浓稠状，用筷子或其它东西粘上后不会往下掉，这时候就说明，奶油已经打发好了。把打发好的奶油先倒一半在调好的蛋黄面粉中。
上下搅拌均匀，注意一定要上下搅拌，这样做出来的蛋糕才会松软蓬松。
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